1、很多新鮮的海鮮不適合久炒，因?yàn)槿赓|(zhì)會(huì)變得又老又干，所以海鮮一般都是快炒，而且炒的時(shí)候不只油量要足，還得先將爆香料先下鍋，再放入主要食材 。
2、此時(shí)鍋要熱，以大火翻炒幾下到表面變色，再加入調(diào)味料就可起鍋 。
【海鮮怎么炒好吃 海鮮怎么炒好吃又營(yíng)養(yǎng)】3、要注意海鮮不能太大塊，以免外熟內(nèi)生 。
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