1、看顏色，正常去毛后的豬肘應(yīng)該是淡黃色的，所以見到白白凈凈的豬肘，就要提高警惕，有可能是藥水浸泡的 。
2、摸一摸，被藥水浸泡過的豬肘摸起來發(fā)黏，沒浸泡過的，則沒有這種黏黏的感覺 。用手在豬蹄上輕輕按一按，浸泡過的豬肘手感較硬，沒浸泡過的按起來較松軟 。
【怎樣挑選肘子肉好吃 怎么挑選肘子肉】3、盡量選前肘子，豬前肘肉質(zhì)更加飽滿有彈性、皮薄、精肉多肥肉少，適合做醬肘子，紅燒肘子等美食，而且，用前肘子上的肉來包餃子、包包子也非常的適合 。
4、挑選時(shí)前肘子要比后肘子要小個(gè)一些，而是后肘子明顯要比前肘子皮要厚實(shí)一些 。
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