方法一 ， 好牛奶，不掛杯
買來的牛奶(沒有煮過或微波爐加熱過的)迅速倒入干凈的透明玻璃杯中，然后慢慢傾斜玻璃杯，如果有薄薄的奶膜留在杯子內(nèi)壁，且不掛杯 ， 容易用水沖下來，那就是原料新鮮的牛奶 。
這樣的奶是在短時間內(nèi)就送到加工廠，而且細菌總數(shù)很低 。如果玻璃杯上的奶膜不均勻，甚至有肉眼可見的小顆粒掛在杯壁 ， 且不易清洗，那就說明牛奶不夠新鮮 。
方法二，滴奶辨質(zhì)
冷水的碗里，滴幾滴牛奶 。奶汁凝固沉底者為質(zhì)量較好的牛奶 ， 浮散的說明質(zhì)量欠佳 。
方法三，看奶皮，辨質(zhì)量
【如何挑選安全放心的牛奶】喜歡煮牛奶，可觀察牛奶在煮開冷卻后表面的奶皮 。表面結(jié)有完整奶皮的是好奶，表面奶皮呈豆腐花狀的是壞奶 。
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