辟谷是指不吃五谷雜糧，辟谷又稱“卻谷“、“斷谷”、“絕谷”、“休糧”、“絕?！?，是古人常用的一種養(yǎng)生方式 。
【什么叫辟谷 辟谷是怎么回事】
辟谷又叫卻谷、卻粒、絕谷、去谷、斷谷 。道教認為，人食五谷雜糧，要在腸中積結成糞，產生穢氣，阻礙成仙的道路 。為此道士們模仿《莊子·逍遙游》所描寫的“不食五谷，吸風飲露”的仙人行徑，企求達到不死的目的 。
古人也常把辟谷當做一種養(yǎng)生保健法則，《洗髓經》有“食少而服氣，乃得享天年”之說，說明辟谷有延年益壽的作用;《史記·留侯傳》：“張良性多疾，即導引不食谷 ?！闭f的是以導引辟谷作為治療疾病的方法 。凡行辟谷，一是要堅持食氣，二是仍得食用谷麥飯食以外的雜食藥餌 。
辟谷術起于先秦，大約與行氣術同時 。集秦漢前禮儀的論著《大戴禮記·易本命》說：“食肉者勇敢而悍，食谷者智慧而巧，食氣者神明而壽，不食者不死而神 ?！笔菫楸俟刃g最早的理論根據(jù) ?！痘茨献印さ匦斡枴芬灿蓄愃频挠涊d 。道教創(chuàng)立后，承襲此術，修習辟谷者，代不乏人 。從漢至宋，辟谷術在道教內一直十分流行 。
1973年，湖南長沙馬王堆3號漢墓出土了兩件舉世矚目的氣功文物：導引圖和《卻谷食氣篇》 。前者是繪有各種導引姿勢的彩色帛畫;后者是記載辟谷食氣具體方法的帛書，是我國第一部辟谷療法專著 。據(jù)考證，帛書是漢初的寫本，大約在高祖惠帝時期(公元前206—188年) 。詳其內容，可能是先秦時流傳下來的古逸書 。
傳統(tǒng)的辟谷分為服氣辟谷和服藥辟谷兩種主要類型 。
服氣辟谷主要是通過絕食、調整氣息(呼吸)的方式來進行，其效用目前缺乏科學依據(jù);
服藥辟谷則是在不吃主食(五谷)的同時，通過攝入其他輔食(堅果、中草藥等)，對身體機能進行調節(jié) 。
在科學的指導下有針對性的進行辟谷，確實有利于身體的健康，但其功效不應過分夸大，其中的科學原理仍有待研究 。
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