【做芹菜餃子步驟 芹菜餃子的做法】
1、主料：芹菜、豬肉、蔥、雞蛋、生姜、水、餃子皮 。調(diào)料：生抽、老抽、料酒、鹽、糖、蔥頭油（或芝麻油）味精、食用油、芝麻 。
2、蔥切末 。生姜切片加入少許水用料理機打碎，濾去姜渣備用；或直接切成姜末 。
3、芹菜摘清洗凈后在開水中氽燙至軟 。
4、撈出晾涼后切成粒狀，用手擠去水分（不要擠得過分干，會影響口感） 。
5、豬肉剁成肉糜后加入一個雞蛋，再加入適量姜汁（或姜末），攪拌至蛋液和姜汁完全吸收進肉中，加入適量老抽，生抽，料酒，鹽，糖，加入蔥末，攪拌至肉糜有一定彈性，加入芹菜粒，調(diào)入適量蔥頭油，繼續(xù)攪拌勻芹菜餃子餡就做好了 。
6、將餡料放入餃子皮中，對邊捏合之后兩邊分別捏合，芹菜餃子就包好了 。
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