1、主料：鯰魚(yú)一條 ， 1、5到2斤 ， 豆腐2塊；
【鯰魚(yú)砂鍋怎么做啊】2、配料：青椒2個(gè)大蔥 ， 鮮姜 ， 大蒜粒十多粒 ， 香菜；
3、做法：鯰魚(yú)表面黏汁較多 ， 做前必須處理好 ， 把鯰魚(yú)剁成1到1、5厘米的魚(yú)段 ， 加入10克鹽和50克白醋 ， 反復(fù)搓洗 ， 直到無(wú)黏液為止 ， 清水洗凈；
4、將豆腐等配料改刀備用 ， 先將鯰魚(yú) ， 豆腐在開(kāi)水中煮1分鐘 ， 去除異味 ， 炒鍋加熱倒入75克左右色拉油 ， 油熱 ， 加入八角 ， 花椒 ， 蔥 ， 姜 ， 蒜 ， 干辣椒炒出香味加入鯰魚(yú)段 ， 加入料酒 ， 醬油15克 ， 白醋50克 ， 雞精 ， 鹽 ， 少許
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