1、福州魚丸
用鰻魚、鮫魚或淡水魚剁茸，加甘薯粉淀粉攪拌均勻，再包以豬瘦肉或蝦等餡制成的丸狀食物，是富有福州地方特色的風(fēng)味小吃之一 。
2、臺灣魚丸
選新鮮的魚，取魚肉的部份 ， 在低溫狀態(tài)下絞成魚絞肉，再把絞肉和鹽加入木研缽里 ， 將魚絞肉用力捶打，魚肉里的鹽溶性蛋白會重組成網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，最后變成綿細(xì)而有光澤的魚漿，再將魚漿用湯匙挖成球狀，下沸水中即可煮成魚丸 。
3、晉江深滬魚丸
【哪個牌子的魚丸好吃】選用鰻魚、馬加魚、嘉臘魚、敏魚和五香肉等，剁碎搗爛與地瓜粉一起攪合千捶而成 ， 有圓形、塊狀等形狀 。
4、溫州魚丸
也稱魚圓，與各地的魚丸都有所不同，外形為不規(guī)則 的條狀 ， 呈半透明的玉白色，以新鮮的鮸魚肉為主料，挑去魚刺后切成細(xì)條 ， 用刀刮成魚蓉，用酒、鹽和味精浸漬片刻，加白淀粉，拌入姜絲蔥末均勻混合 ， 用手揉捏直至魚肉彈性十足，1998年被定為“中華名小吃” 。
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