1、柿子熟透了
柿子中含有一種名為丹寧的成分，果實(shí)成熟后，丹寧就會(huì)逐步轉(zhuǎn)化為糖分 。在此過(guò)程中，有些柿子的果瓤可能出現(xiàn)褐色，因而，柿子瓤呈褐色可能是果實(shí)成熟期過(guò)后在后熟階段自然轉(zhuǎn)化的結(jié)果，正常情況下應(yīng)該可以食用 。
2、柿子品種
有一種 柿子叫“墨柿，也叫黑柿 。就是外面是黑色的，但是里面卻是好的 。這種柿子很少有，市面上不常見(jiàn)，但是有科學(xué)家說(shuō)是可以放心食用的 。
3、煮柿
如果是漤柿子中出現(xiàn)的柿子發(fā)黑（其實(shí)是紫）主要是由于水溫過(guò)高引起的，俗稱(chēng)“煮柿”，在脫澀開(kāi)始就出現(xiàn)這種情況，脫澀完成起來(lái)就比較艱難，就比較難吃了；如果是接近完成脫澀才出現(xiàn)的“煮柿”，還是可以吃的 。
【柿子為什么發(fā)黑 柿子發(fā)黑的原因】4、發(fā)霉變質(zhì)
柿子變黑了，可能是因?yàn)槔锩娴某煞忠呀?jīng)變質(zhì)了，這種柿子是不能食用的 。
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