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水稗子是稻的祖先，而旱稗子則是小麥的祖先。
一年生草本，高50～ 130cm 。
葉鞘疏松裹莖，無葉舌；葉片扁平，線形。圓錐花序長9 ～ 18cm ，主軸較粗壯，有角棱而粗糙；花序分枝長 1 ～ 2cm排列稀疏，直立上升或貼向主軸，小穗長約 3mm（芒除外）。
【一篇帶你搞清楚古代的五谷雜糧五谷中的菽指的是什么】花、果期夏、秋季。生于沼澤地、溝邊及水稻田中。
分布幾乎遍及全國。

2、雀麥
一年生草本，高30 ～ 100cm 。葉鞘包莖，被白色柔毛；葉舌透明膜質(zhì) ，頂端具裂齒；
葉片長 5 ～ 30cm ，寬 2 ～ 8mm ，兩面皆生白色柔毛。圓錐花序，下垂，長達20cm ，每節(jié)具 3 ～ 7分枝；每枝近上部著生 1 ～ 4個小穗。
穎果線狀長圓形。5 ～ 7月抽穗。生長于山坡、荒野、道旁。
分布于長江、黃河流域。

3、燕麥
又名：香麥，鈴鐺麥
一年生草本。稈直立，光滑無毛。
葉片扁平，長10 ～ 30cm ，寬4 ～ 12mm 。圓錐花序開展，金字塔形；小穗長 18 ～ 25mm ，小穗含1 ～ 2朵小花。穎果被淡棕色柔毛，腹面具縱溝 ?；?、果期4 ～ 9月。
我國東北、華北、西北、西南及廣東、廣西和華中等地多有栽培。

4、青稞
一年生草本。稈直立，叢生，高60 ～ 80cm ，通常具2 ～ 4節(jié) 。
葉鞘松弛，基生者長于節(jié)間；葉舌透明膜質(zhì) 。葉片扁平，質(zhì)軟。圓錐花序開展，呈金字塔形，分枝具角棱，刺狀粗糙；小穗含 3 ～ 6朵小花；穎草質(zhì) 。穎果與內(nèi) 外稃分離。
花、果期6 ～ 8月。
我國西北、西南、華北和湖北等地有栽培。

5、小麥
稈直立，叢生，具6 ～7節(jié) ，高 60 ～ 100cm 。葉片長披針形。穗狀花序直立，長5 ～ 10cm；
穎卵圓形，長6 ～ 8mm ，主脈于背面上部具脊；外稃長圓狀披針形，頂端具芒或無芒；內(nèi)稃與外稃幾乎等長。
我國南北各地廣為栽培。

五、菽
菽是豆類的總稱。
詩經(jīng)這樣描述豆類收獲的場景：中原有菽,庶民采之。采菽采菽,筐之筥（ju）之。
我國的豆類品種非常多，正是各種各樣的豆類，給我們的祖先帶來各種副食，豐富了我們的餐桌。

經(jīng)過了漫長的歲月，曾經(jīng)的五谷發(fā)生了很大的變化，但是不變的是，它們一直滋養(yǎng)著我們。