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豬骨高湯的熬制方法及配料 豬骨高湯的熬制方法及配料是什么

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豬骨高湯的熬制方法及配料 豬骨高湯的熬制方法及配料是什么


【豬骨高湯的熬制方法及配料 豬骨高湯的熬制方法及配料是什么】1、配料：大骨1KG、海帶一片、老姜一坨、山奈4顆、八角2顆、花椒20顆、水一大鍋 。
2、先把大骨洗干凈，放到干凈的水里先煮一煮，把里面的血水煮出來，可以加一點(diǎn)老姜，不用煮熟，煮到看到有很多灰白灰白的泡泡冒出來就可以拿出來洗干凈備用 。
3、把煮過的大骨重新放進(jìn)干凈的水里面煮，加入花椒，老姜，三來，八角，煮兩個(gè)小時(shí)，注意水開了要關(guān)小火哈，不然煮不到兩個(gè)小時(shí)水就干了 。
4、在煮大骨的同時(shí)，把干海帶用熱水泡開 。至少要泡半個(gè)小時(shí)到一個(gè)小時(shí)吧，不然泡不開，煮出來的海帶就會(huì)有點(diǎn)硬硬的，沒那么好吃 。中間水冷了或者很臟了，可以換干凈的熱水再泡 。泡開后洗干凈，一定要仔細(xì)的洗哈，海帶其實(shí)很臟的，特別是一些犄角旮旯兒的地方，然后折起來切成一塊一塊的小方塊狀等著備用 。
5、大骨煮了兩個(gè)小時(shí)之后會(huì)看見湯變成白色的，散發(fā)出比較香的味道，這時(shí)候把備用的海帶放進(jìn)去，海帶放下去之后一般是煮半個(gè)小時(shí)，看個(gè)人喜好，然后就是放入鹽等調(diào)味料即可 。

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