【存茶需要注意的五點(diǎn)忌諱！】茶葉貯藏的過程講究甚多，稍不留神就可能導(dǎo)致茶葉的品質(zhì)發(fā)生變化 。或滋味減少香氣變差，或葉及湯色變紅變暗等 。導(dǎo)致這些變化的主要因素是水分、溫度、氧氣、光線、異味等 。所以，各位請(qǐng)注意啦，在綠茶存放過程中必須注意以下五點(diǎn) 。
忌濕潤
綠茶茶葉是一種疏松多孔的親水物質(zhì)，因此具有很強(qiáng)的吸濕還潮性 。存放綠茶時(shí)，相對(duì)濕度在60%較為適宜，超過70%就會(huì)因吸潮而發(fā)生霉斑，進(jìn)而酸化變質(zhì) 。
忌陽光
陽光會(huì)促進(jìn)綠茶茶葉色素及酯類物質(zhì)的氧化，能將葉綠素分解成為脫鎂葉綠素 。綠茶茶葉貯存在玻璃容器或透明塑料袋中，受日光照射后，其內(nèi)在物質(zhì)會(huì)起化學(xué)反應(yīng)，使綠茶茶葉品質(zhì)變壞 。
忌氧氣
綠茶茶葉中的葉綠素、醛類、酯類、維生素C等易與空氣中的氧結(jié)合，氧化后的綠茶茶葉會(huì)使湯色變紅、變深，使?fàn)I養(yǎng)價(jià)值大大降低 。
忌高溫
綠茶茶葉最佳保存溫度為0-5℃ 。溫度過高會(huì)使茶葉中的氨基酸、糖類、維生素和芳香性物質(zhì)被分解破壞，使質(zhì)量、香氣、滋味都有所降低 。高溫會(huì)加速綠茶中的葉綠素降解，葉綠素會(huì)不斷向脫鎂葉綠素轉(zhuǎn)化，鮮綠色會(huì)變成暗褐色 。茶多酚等物質(zhì)在高溫下自動(dòng)氧化作用也會(huì)加劇 。
忌異味
綠茶茶葉中含有高分子棕櫚酶和萜稀類化合物 。這類物質(zhì)生性活潑、極不穩(wěn)定，能夠廣吸異味 。因此，茶葉與有異味的物品混放貯存時(shí)，就會(huì)吸收異味而且無法祛除 。
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