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哪幾種茶是綠茶？簡(jiǎn)述綠茶的制作工藝

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綠茶是未經(jīng)發(fā)酵的茶葉 ， 以茶樹(shù)的鮮葉、嫩芽為原料 ， 經(jīng)高溫殺青、揉捻、干燥制成 ， 具有香高、味醇、形美、耐沖泡等特點(diǎn) ， 是一種飲用極為廣泛的一種茶葉 ， 且綠茶的種類(lèi)很多 ， 下面我們就來(lái)了解一下哪幾種茶是綠茶？綠茶種類(lèi)?1、信陽(yáng)毛尖?信陽(yáng)毛尖是中國(guó)十大名茶之一 ， 具有“細(xì)、圓、光、直、多白毫、香高、味濃、湯色綠”的獨(dú)特風(fēng)格 。目前市場(chǎng)上比較知名的信陽(yáng)毛尖品牌有文新牌信陽(yáng)毛尖、龍?zhí)杜菩抨?yáng)毛尖、藍(lán)天牌信陽(yáng)毛尖 。?2、六安瓜片?六安瓜片 ， 為綠茶特種茶類(lèi) ， 簡(jiǎn)稱瓜片、片茶 ， 為中國(guó)十大名茶之一 ， 其不含芽尖、茶梗 ， 茶味濃而不苦 ， 香而不澀 ， 清為朝廷貢茶 。目前市場(chǎng)上比較知名的六安瓜片品牌有微六茶業(yè)、一笑堂、徽將軍、謝裕大 。?3、太平猴魁?太平猴魁是中國(guó)歷史名茶之一 ， 有“猴魁兩頭尖 ， 不散不翹不卷邊”的美名 ， 有“頭泡香高 ， 二泡味濃 ， 三泡四泡幽香猶存”的意境 。目前市場(chǎng)上比較知名的品牌有猴坑太平猴魁、猴崗太平猴魁 。?4、安吉白茶?安吉白茶安吉白茶外形挺直略扁 ， 形如蘭蕙、色澤翠綠 ， 白毫顯露；葉芽如金鑲碧鞘 ， 內(nèi)裹銀箭 ， 十分可人 。沖泡后 ， 清香高揚(yáng)且持久 。滋味鮮爽 ， 飲畢 ， 唇齒留香 ， 回味甘而生津 。?目前市場(chǎng)上比較知名的安吉白茶品牌有宋茗安吉白茶、芳羽安吉白茶、極白安吉白茶 。?5、廬山云霧?廬山云霧最早是一種野生茶 ， 宋代列為“貢茶” 。通常用“六絕”來(lái)形容廬山云霧茶 ， 即“條索粗壯、青翠多毫、湯色明亮、葉嫩勻齊、香凜持久 ， 醇厚味甘” 。?目前市場(chǎng)上比較知名的廬山云霧品牌是公和厚廬山云霧茶 。6、恩施玉露?恩施玉露是中國(guó)傳統(tǒng)蒸青綠茶 ， 為國(guó)家地理標(biāo)志性產(chǎn)品 。其外形緊細(xì)挺直 ， 形似松針 ， 香鮮爽口 ， 外形條索緊圓光滑 ， 色澤蒼翠綠潤(rùn) ， 毫白如玉 。?目前市場(chǎng)上比較知名的品牌有親稀源恩施玉露、極葉恩施玉露、峽谷沙龍恩施玉露、立早恩施玉露 。?7、碧螺春?碧螺春是我國(guó)傳統(tǒng)的十大名茶之一 ， 已有1000多年歷史 ， 以形美、色艷、香濃、味醇這“四絕”聞名于中外 ， 人們稱碧螺春為“功夫茶”、“新血茶” 。目前市場(chǎng)上比較知名的品牌有三萬(wàn)昌牌碧螺春、吳儂牌碧螺春、碧螺牌碧螺春?8、竹葉青?竹葉青茶 ， 外形扁平光滑、挺直秀麗、勻整、勻凈 ， 干茶色澤嫩綠油潤(rùn)；香氣嫩栗香、濃郁持久 ， 湯色嫩綠明亮 ， 滋味鮮嫩醇爽 ， 葉底完整、黃綠明亮 。目前市場(chǎng)上比較知名的品牌是竹葉青茶業(yè) 。?9、蒙頂甘露?蒙頂甘露外形美觀、葉整芽全、緊卷多毫、嫩綠色潤(rùn) ， 內(nèi)質(zhì)香高而爽、味醇而甘 ， 湯色黃中透綠、透明清亮 ， 葉底勻整、嫩綠鮮亮 ， 是卷曲型綠茶的代表 。目前市場(chǎng)上比較知名的品牌有躍華茶蒙頂甘露、蒙頂山茶蒙頂甘露、賦雅軒蒙頂甘露 。?10、西湖龍井?西湖龍井是中國(guó)十大名茶之一 ， 已有一千二百余年歷史 。西湖龍井茶色澤翠綠 ， 香氣幽雅清高 ， 甘鮮醇和 ， 形如雀舌 ， 即有“色綠、香郁、味甘、形美”四絕的特點(diǎn) ， 冠名于世界 。?目前市場(chǎng)上比較知名的西湖龍井品牌有西湖牌西湖龍井、盧正浩牌西湖龍井、獅峰牌西湖龍井、御牌西湖龍井、貢牌西湖龍井、獅牌西湖龍井 。綠茶制作工藝?1、殺青?殺青對(duì)綠茶品質(zhì)起著決定性的作用 。通過(guò)高溫 ， 破壞鮮葉中酶的特性 ， 制止多酚類(lèi)物質(zhì)氧化 ， 以防止葉子紅變；同時(shí)蒸發(fā)葉內(nèi)的部分水份 ， 使葉子變軟 ， 為揉捻造形創(chuàng)造條件 。?2、揉捻?揉捻是綠茶塑造外形的一道工序 。通過(guò)利用外力作用 ， 使葉片揉破變輕 ， 卷轉(zhuǎn)成條 ， 體積縮小 ， 且便于沖泡 。同時(shí)部分茶汁擠溢附著在葉表面 ， 對(duì)提高茶滋味濃度也有重要作用 。制綠茶的揉捻工序有冷揉與熱揉之分 。?3、干燥?綠茶的干燥工序 ， 一般先經(jīng)過(guò)烘干 ， 然后再進(jìn)行炒干 。因揉捻后的茶葉 ， 含水量仍很高 ， 如果直接炒干 ， 會(huì)在炒干機(jī)的鍋內(nèi)很快結(jié)成團(tuán)塊 ， 茶汁易粘結(jié)鍋壁 。故此 ， 茶葉先進(jìn)行烘干 ， 使含水量降低至符合鍋炒的要求 。以上是小編介紹的幾種綠茶種類(lèi) ， 當(dāng)然的 ， 除了以上的這些綠茶種類(lèi)之外 ， 綠茶還有很多其他的種類(lèi) ， 且都是很好的茶葉 ， 值得品鑒！

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