【花膠怎么泡發(fā)多長時間 花膠要泡多長時間】
1、一般買來的花膠都是干貨 ， 在烹飪前必須要浸發(fā) 。我們可以用一個干凈的 ， 比較大的容器 ， 將花膠先用冷水浸一夜 ， 然后把花膠放入蔥姜水里煮約20分鐘 ， 取出洗凈泡入冷水里備用 ， 然后再燉煮烹飪即可 。
2、一般花膠用冷水浸過夜 。將花膠放進(jìn)沸水里約20分鐘 ， 熄火 ， 焗至水和暖 。取出再泡冷水 ， 每天要換水（切忌沾到肥油） 。花膠為膠質(zhì)極重之物 ， 容易黐底 ， 煲時宜用竹笪墊底 ， 以防燒焦 。煮用時應(yīng)用姜、蔥、油、鹽、燒酒起鑊 ， 放入水 ， 待水滾 ， 把花膠放進(jìn)沸水滾 ， 約15分鐘以除腥味 ?；z煲得時間長便會漸漸溶化 。要花膠好吃 ， 首先煲好上湯 ， 再放入花膠約20分鐘便可 。
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