1、楚雄全羊湯鍋 。楚雄黑山羊肉質(zhì)好，口感甘甜細嫩，是做彝族羊湯鍋的最好食材 。全羊湯鍋講究一個“全”字，煮時要有帶皮羊頭、羊腳才佳，連著羊血、羊雜、羊肉全部切塊一鍋煮，待大火煮漲香味溢出，移至小火上慢煮，煮熟后可邊煲邊吃 。全羊湯鍋越煮越香，沒有膻味，而且湯白、味濃、肉香，營養(yǎng)豐富，煮時只放鹽，食用時再放花椒、辣椒面、芫荽、薄荷等調(diào)料 。
2、楚雄野生菌 。楚雄人吃菌子，沒有約定俗成之規(guī)，除了一些食物相克的禁忌，想怎么烹飪?nèi)珣{自己喜好 。但是，無論是爆炒或煮湯，楚雄人都會在烹飪菌子時加上幾塊自家腌制的火腿來提味，食材簡單，做法也簡單，久而久之，野生菌配火腿成為了楚雄人最喜聞樂見的吃法，菌子的鮮美和火腿的香味融為一體 。
3、南華沙橋三絕 。南華沙橋有三絕，臭豆腐、千張肉和酸菜魚 。臭豆腐經(jīng)過油炸后酥軟可口，豆香撲鼻，蘸上一點特制的蘸水放入口中，外表酥脆，內(nèi)部香嫩，令人回味無窮；千張肉色澤鮮亮，清香中略透酸味，薄薄的肉片吃起來肥而不膩，在腌菜的熏蒸下變得酸甜可口；酸菜魚肉鮮而不腥，嫩而不碎，魚湯酸辣回甜，味道極其鮮美 。
4、姚安套腸 。姚安秘制套腸，為滇中一絕，吃一口回味無窮 。套腸有個別名叫圈圈腸，顧名思義就是將一根根清洗好的豬小腸用手工圈疊，層層相套后圈成圓形 。制作的過程中可根據(jù)不同的口味，在每層中夾以不同的香料，掛在室外風干后即可保存、食用 。食用套腸時，先用刀切成薄片，呈環(huán)狀疊于盤中，上蘢蒸透即可食，嚼來油而不膩、香酥味美，風味獨特，是饋贈親友、賓宴的上乘佳品 。
5、雙柏驢肉湯鍋 。俗話說：“天上龍肉，地下驢肉”，楚雄驢肉最好吃要數(shù)雙柏 。雙柏的驢肉湯鍋，湯汁呈乳白色，湯里放入銀杏果、紅棗、當歸等各類底料，喝一口鮮香味美 。當然，最好吃的要數(shù)帶皮驢肉，一口下去彈脆爽口，讓人回味無窮 。
6、元謀涼雞 。涼雞是元謀飲食風味中的名牌產(chǎn)品，有近百年的歷史，成品的涼雞肉質(zhì)鮮嫩味甜，輔以適度的酸、甜、麻、辣香料，回味無窮，是元謀宴席和佳肴中的上品，深受群眾喜愛 。
7、牟定烤乳豬 。牟定烤乳豬歷史近百年，民國時期就已馳名省內(nèi)外 ?？矩i置于燒旺的炭火上烘烤，直至皮色呈黃色為止，烤熟的小豬皮色金黃而脆、肉嫩醇香 。
8、姚安風干雞 。風干雞以肥嫩仔雞為原材料，經(jīng)過腌制、風干等多道工序制成，一般可保存三個月，食用方便 。食用時，先去毛洗凈，再加上配料，蒸、烤、燉、紅燒、黃燜均可，蒸熟后整只雞撕著吃，鮮香適口，別具風味 。
9、武定壯雞 。武定壯雞以“體大肥壯，肉嫩骨酥，味美湯鮮”而馳名滇中，早在明清時期就被列為進貢物品 。從肉質(zhì)上來說，武定壯雞適合燉煮，比如清燉、氣鍋等，這樣做出來的雞肉最能體現(xiàn)壯雞的原汁原味 。
【楚雄有什么好吃的 楚雄有哪些好吃的】10、大姚稀豆粉 。稀豆粉是大姚的一道特色美食，選用上好的白豌豆磨粉，經(jīng)煮制成稀粥狀而成，吃起來十分爽口，是夏季消暑佳品 。稀豆粉煮好后要馬上吃，吃時可以拌米線、卷粉，或把燒餌塊、油條撕成小塊放進稀豆粉中搭配吃，可以加入油辣子、香菜、姜汁、鹵腐水、味精、醬油、芝麻油等調(diào)料 。除此之外，曬干后的稀豆粉還可以油炸吃，酥脆爽口 。
推薦閱讀
- 如果植物不開花是缺少什么營養(yǎng)
- 我們蓋的被子里面有石棉，被子會有石棉 石棉被的用途嗎
- 連接投影儀的線叫什么
- 幻書啟世錄12月24日更新了什么 幻書圣誕活動開啟海底兩萬里問題修復
- 金酒是什么酒 金酒簡單介紹
- 鹽里面的硅酸鈣是什么
- 端午節(jié)排毒的好處 端午節(jié)吃什么排毒
- 滁州有什么好吃的 滁州有哪些特色小吃
- 什么樣的木材最貴
- 你知道常平哪里有好吃的火鍋嗎