1、其實(shí)發(fā)酵過程不要隨意打開面包蓋 。以免因頻繁開蓋帶來降低發(fā)酵溫度的煩惱，從而影響發(fā)酵 。
2、發(fā)酵的時(shí)候可以在面包桶上蓋一個(gè)保鮮膜 。密封情況下，酵母發(fā)酵更加充分 。
3、溫水和面 。特別是在寒冷的冬天或者秋天，酵母在溫度較低的情況下，發(fā)酵比較緩慢，用溫水和面可以提高酵母活性 。
4、先用溫水化開酵母再投放 。這一步不建議嘗試，因?yàn)楸容^難掌控，化開酵母可以先蘇醒酵母，提高活性 。
【沒發(fā)酵的面包怎么辦】5、延長發(fā)酵時(shí)間 。食譜上的方子并不是完全照搬 。有時(shí)候受發(fā)酵溫度與濕度的影響，哪怕同一臺(tái)面包機(jī)、同一個(gè)酵母牌子、同一個(gè)發(fā)酵時(shí)間，各地的發(fā)酵效果也不會(huì)完全相同 。正常來說，發(fā)酵2-2.5倍大小是最理想的，我們可以適當(dāng)延長發(fā)酵以達(dá)到效果 。
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