老北京打鹵面的鹵做法
木耳、干香菇、黃花用清水泡發(fā) 。
鍋中放入適量清水，將五花肉和豬骨放入大火煮開 。
開鍋以后撈去浮沫 。放入姜片、蔥段、八角、料酒 。蓋上蓋子轉(zhuǎn)小火煮20分鐘 。
木耳邊洗邊撕成小塊，黃花切去兩頭，香菇切絲備用 。
泡香菇的水留著備用 。
將五花肉煮至七八成熟撈出切片，高湯可以繼續(xù)熬制 。
炒鍋燒熱，鍋中放入適量的色拉油，放入蔥姜熗鍋 。
放入五花肉翻炒片刻 。
放入黃花、木耳、香菇翻炒 。
放入適量的高湯和泡香菇的水 。這里注意：泡香菇水有渣子，不要把渣子倒入 。
放入老抽調(diào)色，放入鹽調(diào)味 。開鍋后蓋上鍋蓋煮中小火10分鐘 。
干淀粉中加入適量清水做成水淀粉 。放水淀粉時候要一邊倒入水淀粉，一邊用勺子攪拌鍋里的湯，防止水淀粉在鍋中結(jié)塊 。攪拌的時候要輕，不然很容易使鹵變稀 。
放入水淀粉后再次開鍋，倒入打散的雞蛋液 。不要攪拌 。
熱點(diǎn)花椒油 。
澆在鹵上就做好了 。
【老北京打鹵面的鹵做法】面條煮熟把鹵澆在面條上，開吃 。
推薦閱讀
- 老人進(jìn)補(bǔ)慎喝“藥酒”
- 個人交養(yǎng)老保險和單位交的區(qū)別是什么
- 哪些生物是人類的好老師呢
- 老年癡呆癥患者的飲食原則
- C網(wǎng)老用戶對華為C2600的平價
- 電動車轉(zhuǎn)換器老燒壞是什么原因
- 鴻鈞老祖之上還有誰
- 老照片修復(fù)軟件有哪些 明星童年修復(fù)照是哪個app
- 北京集體戶口結(jié)婚需要準(zhǔn)備什么
- 你陪我長大我陪你變老英語