先將新鐵鍋清洗干凈 ， 去除表面的灰塵和油脂涂層 ， 擦洗干凈；然后把鍋放在火上來回慢慢的烤 ， 保證每一面都燒到了；接著待鍋冷卻5分鐘 ， 用豬皮來回的擦拭鐵鍋表面；然后靜置一天 ， 這樣鐵鍋就開鍋了 ， 接下來就可以正常使用了 。
鐵鍋在制作的時(shí)候里面會(huì)有一層工業(yè)機(jī)油 ， 這種油用洗潔精是洗不掉的 ， 在炒菜之前 ， 往往會(huì)進(jìn)行開鍋 ， 也就是常說的燒鍋 。
【燒鍋怎么燒 第一次燒鍋怎么燒】對于廚師來說 ， 他們在燒鍋的時(shí)候不會(huì)使用任何媒介 ， 因?yàn)樗麄兡芎芎玫恼莆諢伒某潭?nbsp;， 不會(huì)對鐵鍋造成傷害 ， 而若是家庭需要燒鍋 ， 那么建議最好是用豬皮鋪滿整個(gè)鍋 ， 然后再開大火去燒 ， 讓豬皮吸收工業(yè)油 。
具體步驟：
先把新買的鍋放在大火上干燒 ， 然后把鍋側(cè)起來 ， 鍋內(nèi)都變了顏色后 ， 把鍋倒過來放在火上燒一下 ， 幾秒鐘就可以 。然后放入水和洗潔精 ， 用勺子頂著鋼絲球把鍋內(nèi)擦洗一遍 ， 把含有洗潔精的水倒了 ， 然后再倒入清水清洗一遍 。然后再放入豬皮煎油 ， 讓鍋內(nèi)的每個(gè)地方都沾上油 ， 最后把油倒出就行了 。
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