【嫩姜怎么炒】用料：肉絲250g、嫩姜2個、青椒3個、大蒜2瓣、郫縣豆瓣1勺、蒸魚豉油1勺、生抽2勺、花椒油半勺、胡椒粉適量、淀粉適量、鹽適量 。
1、豬肉切絲，放入2勺生抽，1小勺鹽，半勺郫縣豆瓣，1小撮胡椒粉，2小勺淀粉，1勺食用油，抓拌均勻 。腌制10分鐘 。
2、嫩姜和青椒切絲，大蒜拍碎 。
3、鍋里倒入適量油，比平時炒菜稍微多放一點，油燒至6成熱以后，放入腌制好的肉絲 。
4、不停翻炒肉絲，炒至肉絲全部變色以后，放入嫩姜繼續(xù)翻炒幾下 。
5、放入青椒，然后沿著鍋邊淋入1勺蒸魚豉油，放入剩下的半勺郫縣豆瓣，繼續(xù)翻炒至青椒變色 。
6、起鍋前放入適量鹽，雞精和幾滴花椒油調味即可 。
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