（1）蘑菇中雖然含有很多的營養(yǎng)，但是有一些蘑菇本身就有毒，所以平日在選蘑菇的時候，要注意分辨蘑菇是否有毒，如果不小心中毒便需要立即送醫(yī)治療 。
（2）蘑菇并不屬于發(fā)物，不過某部分人在食用蘑菇后會出現(xiàn)過敏現(xiàn)象，所以這部人群在日常生活中盡量不要吃蘑菇，而且也不建議給剛出生的寶寶喂蘑菇 。
（3）蘑菇是一種比較難消化的食物，不建議腸胃不好的人食用蘑菇 。
（4）建議用高溫燉煮蘑菇的時間不要太長，當蘑菇長時間處于高溫環(huán)境會產(chǎn)生有害的物質(zhì) 。
（5）因為蘑菇生長在野外，所以在吃它之前需要反復清洗干凈 。
2、蘑菇的價值
（1）蘑菇中所含的營養(yǎng)價值十分的豐富，每100g的鮮蘑菇中含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)2.9g、脂肪0.2g、碳水化合物2.4g、膳食纖維0.6g、鈣8mg、磷66mg、鐵1.3g、維生素B0.16mg、煙酸3.3mg和維生素C4mg 。
（2）因為蘑菇中還含有非特異植物凝集素、酷氨酸酶等物質(zhì)，所以它是各種菜肴的理想配料 。
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