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虎皮怎么做 虎皮做法

云知道虎皮怎么做


虎皮怎么做 虎皮做法


1、食材：蛋黃500克、細砂糖200克、玉米粉75克、蛋白535克、細砂糖300克、低筋面粉200克、蛋黃267克、塔塔粉1茶匙、橘子水165克、玉米粉50克、鹽1小匙、沙拉油200克、泡打粉1茶匙
2、將蛋黃加入細砂糖用中速打發約12~15分鐘 。
3、打完后加入玉米粉輕輕拌勻 。
4、放入鋪好白報紙的烤盤中抹平敲一敲即可入烤箱烘烤 。
5、出爐后放涼即可 。
6、在鋼盆中加入沙拉油，橘子水拌勻在加入過篩好的低筋面粉、泡打粉，玉米粉拌勻在加入蛋黃拌勻即可 。
7、將蛋白加入塔塔粉、鹽用快速打到微發加入細砂糖后，改中速打到8~9分發呈勾狀
8、將1/3蛋白加入面糊中拌勻，在將面糊全部拌入蛋白拌勻即可 。
9、倒入鋪好白報紙的烤盤中用刮刀將表面抹平后，敲一敲即可送入烤箱，烤10分鐘轉向火溫降到上火150℃下火100℃再烤10分鐘 。
10、出爐后放涼，將蛋糕體和虎皮用另一張白報紙換面，將沾黏在底部的白報紙撕掉后對切抹上草莓醬虎皮下蛋糕體上，疊起來前面留約3~4公分 。
【虎皮怎么做 虎皮做法】11、將它用搟面棍輔助卷起來后，用白報紙包住定型即可完成 。

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