溴酸鹽 ， 受熱后易分解 。有氧化作用 。由將溴蒸氣通入金屬的碳酸鹽或氫氧化物溶液后，再將生成的溴化物與溴酸鹽用結(jié)晶法分離而制得 。它是礦泉水以及山泉水等多種天然水源在經(jīng)過臭氧消毒后所生成的副產(chǎn)物 。
影響水中溴酸鹽含量的因素：
1．水源相同處理加工條件之下，水源含溴化物濃度較高的深井水，經(jīng)相同濃度的臭氧殺菌后，溴酸鹽的濃度相對偏高 。
2． 臭氧濃度同一水源，相同加工條件之下，臭氧混合塔內(nèi)水的臭氧濃度高則相對應的溴酸鹽濃度也高，呈線性關系 。
3．二氧化碳 ， 臭氧混合塔之前流程水中添加適量食品級二氧化碳氣體，可降低流程水的pH，從而阻礙氧將水內(nèi)的溴化物氧化成溴酸鹽 。
【哪些水里有溴酸鹽怎么會有的】4． 加工方法與產(chǎn)品中的溴酸鹽濃度有一定關系 。選擇水源之后，加工之時，可以通過添加一定的設備 ， 去除源水中部分溴化物，如使用電滲析裝置等 。
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