【茶苦澀是因為什么原因】
茶苦澀一般是因為茶葉自身的苦味物質、澀味物質作用的結果；泡茶方法不當；病蟲危害導致這幾個原因導致的 。在現(xiàn)代社會 ， 人們越來越注重養(yǎng)生問題 ， 喝茶就是一種養(yǎng)生方式 。喝茶有助防老 ， 具養(yǎng)生保健功能 ， 每天喝三兩杯茶可起到防老的作用 。茶葉苦澀味的濃淡 ， 由它所含有的苦澀味物質的多少所決定 。茶葉的苦味物質 ， 主要有：可可堿、茶葉堿、花青素類、茶葉皂苷、苦味氨基酸及部分黃烷醇類 。
要想茶葉好喝 ， 手法一定要得當 ， 看茶泡茶 。如果茶葉偏碎 ， 則應該減少浸泡時間；茶葉不宜浸泡過久 ， 長時間的浸泡 ， 加重茶葉苦澀感的出現(xiàn)；講究投茶量 ， 投茶量過大 ， 也容易出現(xiàn)苦澀感 。從長時間單一施用化肥的茶園或紫色芽葉的茶樹上采制出來的茶品 ， 苦澀味亦較重 。長時間單一施用化肥的茶葉 ， 葉底無異常 ， 苦味重于澀味；紫色芽葉加工的茶品 ， 葉底呈靛青色 ， 苦澀味皆重 。采摘病蟲危害嚴重的原料制成的茶葉 ， 苦澀味往往比正常芽葉重 ， 甚至出現(xiàn)“惡苦 。泡茶的正確步驟應是先清洗茶具 ， 再放入茶葉 。泡茶時按照茶與水的比例將開水放入茶壺中 ， 沖水時有“鳳凰三點頭”的說法 ， 就是將水壺下傾上提三次 ， 這既是主人向賓客點頭致意 ， 也能使茶葉和茶水上下翻動 ， 使茶湯濃度一致 。
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