海豆腐其實(shí)就是沒有加工的鮮海蜇，是海蜇皮的前身 。
【海豆腐是什么】海蜇主產(chǎn)于中國東南沿海 。8~9月間，海蜇常成群浮游于海面，有時(shí)被沖擊而擱淺在海灘，捕撈時(shí)，先用長(zhǎng)標(biāo)刺穿其傘體，然后用網(wǎng)捕獲 。捕后用石灰、明礬浸制 。再榨去其體中水分，洗凈，鹽漬 。一般傘體部和口腕部分開加工，口腕部俗稱“海蜇頭”，傘部俗稱“海蜇皮” 。
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