【清燉鴨湯的做法 清燉鴨湯的做法視頻】
1、主料：鴨250克 ， 鴨肫50克 ， 鴨肝50克 。調(diào)料：豬油（煉制）50克 ， 味精2克 ， 白酒15克 ， 鹽2克 ， 大蔥5克 ， 姜2克 。
2、將鴨肉洗凈切成塊 ， 鴨肫剖開去掉皮和雜物 ， 洗凈切成4塊 ， 姜塊拍破待用 。
3、湯鍋置旺火上 ， 下入豬油燒熱 ， 放入鴨塊 ， 肝 ， 蔥白 ， 姜塊 ， 爆炒5分鐘 ， 待鴨塊成金黃色時 ， 烹入燒酒 ， 放入細鹽后用勺推動 ， 翻炒5分鐘 ， 起鍋盛入砂鍋內(nèi) 。
4、砂罐置微火上 ， 放入清水750克 ， 清燉3小時 ， 然后放味精起罐即成 。
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