1、食材：蕨菜半斤、肉絲2兩、胡蘿卜絲3兩、海米1勺、蔥3根、姜2片、蒜末1瓣、精鹽，味精，植物油，麻油各適量 。
2、切掉蕨菜尾部發(fā)黑的部分 。在滾水中燙2~3分鐘，再放冷水中浸泡時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)，蕨菜切成段、胡蘿卜絲、肉絲、泡發(fā)的海米、蔥姜蒜末 。
【蕨菜炒菜的做法 家常炒蕨菜的做法】3、熱鍋溫油，爆香蔥姜，加入肉絲炒2分鐘 。加入胡蘿卜絲、海米一起翻炒2分鐘 。
4、加入蕨菜段大火翻炒2分鐘 。
5、烹入幾滴黃酒提鮮，再煸炒幾分鐘，按個(gè)人的口味，加入胡椒粉、鹽調(diào)味就可以了 。
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