【哪種黃辣丁的做法簡單】黃辣丁料理：
川江紅鍋黃辣丁的做法： 原料 黃辣丁500克，四川泡酸菜100克，川椒節(jié)30克，大蒜50克，鮮番茄50克，芹菜30克，香蔥20克 。底料配置 豆瓣20克 ， 花椒、胡椒各10粒，老姜10克，花生米15粒 ， 冰糖10克，八角5個，香葉4片，蔥油20克，高湯1000克，雞精10克 ， 色拉油10克 。
做法：
1、將黃辣丁宰殺，撕去腮及內(nèi)臟用清水洗凈待用 。芹菜先斬3厘米長的段 ， 再切成細長條 。番茄切0.2厘米厚的片 ， 大蒜瓣去蒂待用，香蔥切成5厘米長的段 。
2、鍋置于火上，加蔥油燒至七成熱下冰糖小火炒至呈紅棕色，下入豆瓣、花椒、胡椒、老姜、花生米大火煸炒出香味加高湯、雞精中火熬制成湯艷紅 。
3、鍋置火上放少量色拉油燒至五成熱，將泡酸菜、黃辣丁、芹菜大火煸炒出香味，加入熬制好的紅湯小火燜燒8分鐘入味，放入川椒節(jié)、整大蒜、鮮番茄、香蔥段即可隨火上桌 。特點 色澤紅亮、肉質(zhì)鮮嫩、麻辣醇香 。
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