【那個(gè)茄子整個(gè)做的菜是叫什么】糖醋脆皮茄子
原料是茄子、蒜、胡蘿卜、雞蛋 。配料有蔥、番茄醬、蠔油、糖、醋、低筋面粉、油等 。
制作過程：1、 茄子洗凈刮去表皮，切成條狀，撒1勺鹽拌勻，腌制10分鐘 。2、 低筋面粉里打入一個(gè)雞蛋加入少許水，調(diào)成稀稠適中的面糊 。3、 腌好的茄子將殺出的黑水倒去，放入面糊中調(diào)拌均勻，使每根茄子都沾滿面糊 。4、 鍋中油燒至六七成熱，將沾滿面糊的茄子放入鍋中炸，炸至茄子金黃酥脆即可撈出控油 。5、 一勺番茄醬、一勺醋、一勺蠔油、3勺糖，2勺水調(diào)成料汁 ， 胡蘿卜、蒜薹切丁、蔥花切碎備用 。6、 鍋中少許油燒熱，油熱后，下蒜和胡蘿卜煸炒，放入蔥花爆香 ， 倒入料汁，小火加熱，料汁冒泡后，加入炸好的切條下鍋翻炒，使每根切條均勻裹滿料汁即可 。
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