1、原料：牛奶250克，淡奶油160克，蛋黃兩個(gè)，細(xì)砂糖50克，吉利丁片一個(gè)約5克，新鮮薄荷枝葉約15枚，冰水一碗 。
【薄荷冰淇淋怎么做 薄荷冰淇淋的做法】2、將吉利丁片放在冰水里泡軟待用 。
3、雞蛋取蛋黃，薄荷用淡鹽水浸泡兩三分鐘后撈出來洗干凈切碎 。
4、取200克牛奶放入小奶鍋中加熱到燙手但是不沸騰 。
5、加入蛋黃液，邊倒邊攪拌 。如果牛奶溫度太高蛋黃液會被燙熟成蛋花 。
6、將蛋奶液攪拌勻 。
7、加入切碎的薄荷攪拌勻 。
8、將剩余的50克牛奶微微加熱到稍微有熱度，將泡軟的吉利丁片放入，吉利丁片會慢慢融化，將液體拌勻 。
9、將前面的薄荷倒入繼續(xù)攪拌均勻 。
10、淡奶油加細(xì)砂糖坐在剛才泡吉利丁片的冰水中，打至七八分發(fā)，充分混合后放冰箱冷凍室，凍硬之后拿到冷藏室回溫半小時(shí)，用打蛋器或者勺子挖松 。再凍半個(gè)小時(shí)再挖松，如此三四次后放入冷凍室徹底凍硬 。吃之前先放到冷藏室回溫20分鐘左右，口感會很好 。
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