花生油放置兩年以上不能吃，花生油儲存期以半年為宜，最長也不應超過一年 。
花生油在一般貯藏條件下，會發生自動氧化酸敗的過程，其變化為：自動氧化過程與季節有關，如果開始貯藏在冬季，低溫能有效地延緩解脂酶和氧的作用 。
隨著季節的變動、溫度的上升，溫度在15-30℃時，一方面由于解脂酶作用，使油脂水解，酸值增高，另一方面空氣中氧的浸入，會促使油脂氧化形成氫過氧化物 。
【放2年后花生油能吃嗎】花生油中還含有甾醇、麥胚酚、磷脂、維生素E、膽堿等對人體有益的物質 。經常食用花生油，可以防止皮膚皸裂老化，保護血管壁，防止血栓形成，有助于預防動脈硬化和冠心病 。花生油中的膽堿，還可改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰退 。花生油還具有健脾潤肺、解積食、驅臟蟲的功效 。
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