1、用料：骨頭肉，生抽，老抽，冰糖，生姜，蔥，鹽，桂皮，八角，草果，油，水 。
2、骨頭肉買回來后先用清水浸泡一下，去除血水 。鍋內(nèi)倒水，放入骨頭肉，加一點(diǎn)料酒，開火燒 。
3、待鍋內(nèi)的水煮沸后，把骨頭肉再煮上幾分鐘，撈出，用溫水洗凈掉表面的浮沫 。
4、鍋內(nèi)倒油，放入4到5塊冰糖，開始熬糖色，待鍋內(nèi)的糖色變成深褐色、冒泡泡的時(shí)候加入清水 。
5、加生抽、老抽調(diào)色，放入桂皮、八角和草果，最后放入焯水的骨頭肉，蓋上鍋蓋，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢煮 。
【骨頭肉怎么做好吃，骨頭肉怎么做好吃又嫩】6、煮到骨頭肉肉熟，但不爛的狀態(tài)，加鹽調(diào)味，放入蔥結(jié)和姜片，蓋上鍋蓋，小火繼續(xù)燉煮 。
7、等到鍋內(nèi)的水不是很多的時(shí)候，開蓋大火收汁，這道紅燒骨頭肉就做好了，裝盤，加點(diǎn)蔥花做點(diǎn)綴 。
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