你好，一般新買的烤箱由于第一次使用對它的溫度精準(zhǔn)度不太熟悉，不知道數(shù)顯溫度和實際溫度差別多少
可以用以下幾種方法檢驗蛋糕胚是否烤熟，因為上火顏色我們看得見，蛋糕胚烤制時間一般在25分鐘左右是固定的，所以只要控制好下火即可
第一種方法 觀察蛋糕胚高度，烤好的蛋糕胚一般是入爐之前的1.5倍左右，起到最高處稍微回落證明已經(jīng)烤熟
反之如果表面已經(jīng)呈現(xiàn)金黃色，但是蛋糕胚起發(fā)程度不太好，證明底火溫度太低，蛋糕里面沒熟透，起的不高
第二種方法 如果是新手可能對起發(fā)程度沒概念，可以用一根筷子，細(xì)的一頭垂直插入蛋糕胚，提起來沒有面包粘連，證明已經(jīng)烤熟，反之沒熟
第三種方法 用手輕輕按壓，馬上回彈并聽到呲呲的排氣聲證明已經(jīng)烤熟，反之蛋糕胚按壓后不回彈且沒有呲呲的排氣則證明沒熟透
烤過一次后下次就可以根據(jù)烤制來調(diào)整爐溫了，這幾種方法都是我們常用的鑒別蛋糕胚熟或者沒熟的方法
關(guān)于怎么判斷蛋糕胚烤熟了一個最簡單的方法就是用一根牙簽戳到蛋糕胚里面去，抽出牙簽看牙簽上面是否光滑，如果光滑則表明蛋糕胚已經(jīng)烤熟了，如果上面有黏糊糊的蛋糊，則還需要再烤一會 。
下面給你介紹一下蛋糕胚在烤箱中的變化過程，方便你使用新烤箱烤蛋糕胚的時候來判斷蛋糕胚烤到了哪一個階段 。
【使用新烤箱怎么判斷蛋糕胚烤熟了沒】【蛋糊定型階段】
剛開始蛋糊為流動狀，送入烤箱后，蛋糊受熱迅速定型，變成半固體狀；
【蛋糊完成階段】
在烤箱蛋糊中的水汽繼續(xù)蒸發(fā)，蛋糊變成固體狀；
【蛋糕上色階段】
蛋糕中的水汽被烘烤掉，隨著焦糖化反應(yīng)的加劇，蛋糕開始著色，表皮開始變得金黃；
【蛋糕烤熟階段】
蛋糕中的蛋糊在上色的同時，繼續(xù)在散發(fā)水汽，直到蛋糕里面變得干燥，此時用牙簽戳進去，拿出牙簽上面會很光滑，不會帶出蛋糊 。
通過我的講解希望可以幫你在使用新烤箱的時候去判斷蛋糕烘烤到了哪一步，從而在蛋糕烤熟的時候準(zhǔn)時的取出 。
我是@晨晨說烘焙，一個專注于面粉&烘焙研發(fā)的技術(shù)人員，有任何面粉&烘焙相關(guān)的問題都可以私信我 。
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