【“拖酸”是民間說法，其實(shí)也是清香型鐵觀音】清香型鐵觀音,由于制作工藝的不同,從過去的傳統(tǒng)茶再到輕發(fā)酵工藝的流行 ， 輕發(fā)工藝隨后又分化為正味、消青、拖酸三種類別 ， 其中消青又衍生“消青偏正”、“消青偏酸”兩個(gè)小類 。
而‘拖酸’是民間的一種說法 ， 其實(shí)‘拖酸’也屬于清香型鐵觀音 。現(xiàn)在我們來了解一下‘拖酸’茶有哪些特點(diǎn),我們從‘拖酸’茶的外觀、香氣、口感和制作工藝四方面來了解它 。
1、外形：干茶多顯青綠 ， 色澤鮮活度普遍較高 ， 觀感與消青茶的差異并不是很大 ， 因此較難從外觀上區(qū)分 。
2、香氣：洗茶聞葉底 ， 酸味很明顯 ， 拖酸茶一般有明顯的拖味 ， 這種茶有致命的缺陷 ， 工藝沒有保留的價(jià)值 。
注釋：論香氣的高揚(yáng)程度 ， 拖酸排第一 ， 消青排第二 ， 正炒排第三;論香氣的高雅程度：正炒排第一 ， 消青第二(高階品亦可并列第一) ， 拖酸末流沒法比 。
3、口感：喝了容易讓人產(chǎn)生反胃感 ， 而且隨著保存時(shí)間的延長 ， 這種不適感就越嚴(yán)重——茶友若剛開始接觸 ， 可能還不容易體會(huì) ， 可一旦有此體驗(yàn)后 ， 一般都不會(huì)考慮拖酸茶了 。即便拖得好的茶 ， 也不耐保存 。——對于茶友來說 ， 選擇何種茶品的決定權(quán)應(yīng)該是自己的味蕾而非他人建議 ， 因?yàn)槿说奈独僮钫\實(shí) ， 不喜歡正炒即不選它 ， 盡管它代表未來趨勢 。選擇自己喜好的風(fēng)格 ， 你會(huì)有一個(gè)愉快的品茶心情 。
4、制作工藝：采摘后第三天凌晨-早晨炒制 ， 搖青程度最輕 。
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