【奶酪的歷史文化】奶酪具有非常悠久的歷史，是一種古老的乳制品 。相傳 ， 有一位阿拉伯人要穿過(guò)一片沙漠，臨行前，他將乳液裝在用羊胃制成的皮袋里，以備路上食用 。經(jīng)過(guò)晝夜的日曬和顛簸，皮袋中的皺胃酶將乳液凝固又震碎，凝乳與乳清分離，形成了奶酪 。另一些學(xué)者認(rèn)為，六七千年前生活在幼發(fā)拉底河和底格里斯河流域的游牧民族是奶酪的最早發(fā)明者 。他們以動(dòng)物皮盛裝乳液 ， 天氣炎熱導(dǎo)致乳糖發(fā)酵生成乳酸使牛奶酸凝乳，牧民們把凝塊中的乳清排出加上鹽，以延長(zhǎng)凝乳的保質(zhì)期，從而形成了奶酪 。學(xué)會(huì)吃奶酪，絕對(duì)是一門(mén)健康必修課 。
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