洋蔥有紅皮洋蔥、黃皮洋蔥、白皮洋蔥3種種類(lèi) 。
1、紅皮洋蔥：江西紅皮洋蔥，株高50～70厘米 ， 株展45厘米 。管狀葉深綠色，蠟粉少，鱗莖扁圓形，縱徑5厘米，橫徑約7厘米 。
2、黃皮洋蔥：黃皮洋蔥鱗莖扁圓形或圓球至高樁形，外皮銅黃色至淡黃色，肉質(zhì)微黃色 。肉質(zhì)致密細(xì)嫩 ， 味甜而辛辣，品質(zhì)好 。
3、白皮洋蔥：白皮洋蔥是新疆地方品種，主栽區(qū)為石河子市、哈密市 。植株生長(zhǎng)勢(shì)中等，株高60厘米左右，植株開(kāi)展度約20厘米 。
洋蔥的形態(tài)特征：
【洋蔥有多少種類(lèi)】洋蔥為二年生或多年生草本 。根弦線(xiàn)狀，濃綠色圓筒形中空葉子 ， 表面有蠟質(zhì)；葉鞘肥厚呈鱗片狀，密集于短縮莖的周?chē)?，形成鱗莖（俗稱(chēng)蔥頭）；傘狀花序 ， 白色小花；蒴果 。根莖外邊包著一層薄薄的皮（白、黃或紅色），里面是一層一層的肉，一般是白色或淡黃色 。洋蔥的胚根入土后不久便會(huì)萎縮，因而沒(méi)有主根，其根為弦狀須根 。
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