1、觀察：優(yōu)質干海參色澤為黑灰色或灰色 ， 體形完整端正 ， 個體均勻 ， 大小基本一致，結實而有光澤，刺尖挺直且完整，切口小而清晰整齊，腹部下的參腳密集清晰，無雜質 ， 無異味 。
【干海參怎么選購】2、味道：同樣的海參生長在不同的海里味道會不盡相同 ， 所以在購買海參時要仔細的用鼻子嗅嗅味道，有新鮮海水、鹽水味道并且沒有甜味、藥品味道的海參才更優(yōu)質 。
3、觸摸：干海參個體堅硬，不容易掰開，分量較輕，敲擊有木炭感，擲地有彈性 。劣質干海參易掰斷并有鹽結晶或雜質脫落，有沉重感，敲擊或擲地無彈性和回音 。
4、剖開：橫向切開干海參其體內潔凈無鹽結晶，無內臟、泥沙等，斷面壁厚均勻，肉質呈深棕色，光澤明亮 。劣質干海參的膠質層薄且厚度不均勻甚至破碎，組織形態(tài)老化 。
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