你知道如何判斷鍋里的油的溫度嗎？下面是一些判斷方法 ， 你可以試試！
一二成油溫時 ， 鍋里的油面平靜 ， 將手置于油鍋的上方 ， 有微熱感 。適用于油酥花生、油酥腰果等菜肴的烹制 。
三四成油溫時 ， 油面平靜 ， 取一指筷子置于油中 ， 周圍出現(xiàn)微小的氣泡 ， 無青煙 。適用于干熘、滑炒肉末等 。
【你知道如何判斷油溫嗎】五六成油溫時 ， 筷子周圍的氣泡變的密集 ， 攪動時有響聲 ， 有少量的青煙升起 ， 適用于炒、熗、炸等烹制方法 。具有酥皮增香 ， 使原料不易碎爛的作用 。
七八成油溫時 ， 氣泡變的非常密集 ， 鍋上方油煙明顯 。適用于油炸或煎制肉類、魚類 ， 能使其外皮酥脆 ， 不碎爛 。
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