巧克力會(huì)苦是因?yàn)榭煽煞壑泻幸环N名叫黃烷醇的苦味劑 。
【巧克力為什么苦】黃烷醇它是一種卓越的抗氧化劑，雖然在紅葡萄酒、水果、蔬菜以及茶葉當(dāng)中都含有這種物質(zhì) ， 但科學(xué)家的最新研究成果表明，巧克力所含的這種抗氧化劑有更強(qiáng)的效力 。另外黑巧克力的抗氧化力是牛奶巧克力的3倍，紅茶的4倍 。
越黑的巧克力，抗氧化劑的成分就越多，不過就是口感上有些苦 。另一方面 ， 無論是苦的還是甜的黑巧克力，都含有不少的脂肪、糖分與熱量，過量食用對(duì)健康也有一定的不利影響，所以，吃黑巧克力也要注意適量 。
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