【小蘇打是不是堿粉】
小蘇打不是堿粉，它屬于鹽類，是強(qiáng)堿與弱酸中和后生成的酸式鹽 。小蘇打，學(xué)名碳酸氫鈉，也叫蘇打粉、重曹，是一種工業(yè)化學(xué)制品，白色細(xì)小晶體，在水中的溶解度小于碳酸鈉 。固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，440℃時(shí)完全分解 。此特性可使其作為食品制作過程中的膨松劑 。碳酸氫鈉在作用后會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有堿味 。
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