這個是咖啡的精華：咖啡油脂，英文叫：Crema 。
整個咖啡的好壞都是用這個來衡量的！你可以去看看書：《咖啡大全》、《義式濃縮咖啡技術(shù)教本》等等 。
【熱咖啡上面漂的一層?xùn)|西是什么】一般來說，很多咖啡會帶苦味和酸味而牛奶是去除這些味道很不錯的材料 。一般的咖啡店也是直接添加牛奶不僅增加香味，而且苦澀的味道也會減少很多 。而日本的奶球的香味靠的是香精，有可能會比純牛奶還香，但是不再是那種牛奶的香味，而且對身體也很損 。
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