花甲又名花蛤，海南地區(qū)稱芒果螺，是一種軟體動物，長約3厘米，殼卵圓形，淡褐色，邊緣紫色 。生活在淺海底 。貝殼較瘦長，是長卵圓形 。隨著人們對生活品質(zhì)的追求，越來越多的食材進(jìn)入大眾視線，花甲也不例外 。今天就將分享下蒜蓉花甲的做法 。
花甲用鹽水浸泡數(shù)小時，直至吐沙 。如果時間較趕，可以用較為封閉的容器將花甲放入使勁搖晃，可以促使花甲排沙 。
鍋中盛水燒開將花甲倒入煮至花甲開殼 。水中可加入三片生姜一起煮，可去腥味 。將開殼的花甲撈出放置一旁備用 。
將蒜切碎成小顆粒備用 。小蔥切粒備用 。
【蒜蓉花甲的做法】點火熱鍋放油，油熱放入蒜蓉爆香，加入少許郫縣豆瓣調(diào)味，加入適當(dāng)鹽、醬油，少許水 。水開，倒入花甲，翻炒均勻 。（可適當(dāng)燜煮1至2分鐘容易入味）裝盤，撒上適量蔥花作為裝飾 。蒜蓉花甲就做好了 。
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