炒辣椒前將辣椒放入熱水中焯一下 ， 就一點不辣了 ， 就是我們常說的燙一下 。或者在炒前把辣椒放入一點點鹽稍微腌制3—5分鐘 ， 干的也可以多腌制幾分鐘 。也可以把辣椒籽去掉 ， 炒的時間也不要太長 ， 這樣也可以減少辣椒的辣度 。
辣椒怎么炒不辣
辣椒會辣 ， 是因為辣椒當中含有辣椒素 。辣椒素是辣椒的活性成分 ， 它對哺乳動物包括人類都有刺激性并可在口腔中產生灼燒感 。
辣椒素和與其相關一些的化合物并稱為辣椒元 ， 它們是辣椒產生的次級代謝產物 ， 可能為了對草食動物形成威懾 。
【辣椒怎么炒不辣】 人吃了辣椒產生灼燒感 ， 大腦在接受到這種感覺后 ， 會本能的認為我們被灼傷 ， 就開始釋放內啡肽 ， 內啡肽主要是用來止痛 ， 卻同時也會產生類似于嗎啡的“快感” ， 讓人上癮 。
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