【鱈魚的做法鱈魚的做法是】1、鱈魚洗凈，切大塊，放入鹽、料酒、淀粉拌勻腌制10分鐘；2、鍋中倒入適量油，油溫?zé)?成熱，放入鱈魚煎至表面微焦，放入八角、姜片、蔥段、干辣椒、花椒炒香； 3、倒入生抽、老抽、醋、白糖、清水適量大火煮開，換小火燒8分鐘，至湯汁濃稠即可 。
鱈魚的做法還有
做法一：1、處理好的鱈魚用少許白胡椒粉和蒸魚豉油、料酒(白葡萄酒最好)腌十五分鐘;2、把蒸鍋燒開，把姜、蔥絲擺在魚上，倒掉剛才腌魚的汁水，重新倒點蒸魚豉油，放入蒸鍋用大火蒸五六分鐘就熟了;3、蒸的時候，另用一只鍋，倒些香油，放入花椒，把花椒一直接炒到黑色 。端出魚，魚上放上新鮮的姜絲，然后趁著油熱，小心撇開花椒，把熱油通過姜澆到魚上即可 。
做法二：1、鱈魚、榨菜、草菇、紅柿子椒、蔥姜絲、香菜、雞精、糖、料酒各適量;2、將蔥姜絲、草菇、榨菜末放入鱈魚中，加入料酒、糖、雞精拌勻入鍋蒸8分鐘即可;3、出鍋后淋入橄欖油，放上紅椒絲、香菜即可 。
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