春季嘗鮮吃榆錢雖然榆錢寓意著富余，但對50多歲的不少人來說卻是帶點痛苦的記憶 。在生活困難時期，野菜、樹皮、樹葉……能吃的不能吃的，為了活命都嘗試過 。到了我們這一代，對榆錢的記憶是甜美的味道 。春天來了百花飄香，其中就混雜著槐花的香和榆錢的甜 ?；被ǖ南阄吨斜旧砭蛶еz絲的甜味，而榆錢的甜卻要去品嘗 。爬上樹、捋一把，塞到嘴巴里，那就是人間美味了 。
采摘榆錢的方法有點像現(xiàn)在的擼串，但要用“捋”而不是擼！把帶榆錢的樹枝輕輕握在手中，順著樹枝從上致下慢慢移動，轉(zhuǎn)眼間，一把榆錢就握在手中 。簡單的一個“捋”，凝結(jié)著勞動人民樸實的生活經(jīng)驗，效率高??！如果用“摘”的方法，摘一天也沒有多少收獲 。
從榆錢的營養(yǎng)成分來看，和一般的蔬菜差不多 。每100克榆錢中含蛋白質(zhì)4.8克、膳食纖維4.3克，胡蘿卜素的含量比較高，含730微克，含鈣62毫克、磷104毫克、鐵7.9毫克 。
榆錢的吃法有4種：直接生吃
小時候基本上都是捋一小把直接吃，屬于零食 ?，F(xiàn)在講究點，先把榆錢洗凈、晾干，放在盤里，加入白糖，或者再添點兒西紅柿丁、黃瓜丁，既好看又好吃 。如果喜歡咸味的，就放點鹽、醬油、香醋、辣椒油、蔥花、芫荽等 。記住，為了健康咱們要少吃咸！
蒸榆錢飯
這是最傳統(tǒng)、最正宗的吃法 。做法簡單方便 。把榆錢清洗干凈瀝干水，撒上面粉攪拌攪拌，放上蒸籠蒸，10幾分鐘后就蒸熟了 。把蒜砸成泥再加點醋、生抽、芝麻油、辣椒油調(diào)好做蘸汁，拌上剛剛蒸熟的榆錢兒，就可以開吃啦 。榆錢在蒜汁的烘托下更加鮮香了 。
煮粥
【榆錢怎么吃？春天嘗鮮就吃榆錢】做法同一般的蔬菜粥，以蔥花或蒜苗炒后加開水燒開，鍋下大米或小米煮粥，米快熟時再放洗凈的榆錢，繼續(xù)煮5～10分鐘 。加適量調(diào)料，即成榆錢粥，吃起來滑潤噴香，味美無窮 。
做餡
將榆錢洗凈、切碎，加蝦仁、肉或雞蛋調(diào)勻后，包水餃，蒸包子，煎餅卷，清鮮順口 。
以前吃榆錢，是為了糊口；小時吃榆錢是好玩；現(xiàn)在吃榆錢，是為了嘗鮮 。榆錢生長的季節(jié)性強、生長期短，受地域影響，也就是嘗嘗鮮，不可能天天吃到，所以對膳食營養(yǎng)攝入和健康的影響有限 。
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