炸醬面的面條是筋面，屬于半加工成品，一煮就可以食用 。
【炸醬面的面條是什么面 炸醬面的面條是什么面條】炸醬面是中國傳統(tǒng)特色面食 。最初起源北京，屬山東魯菜 。不過在傳遍大江南北之后便被譽(yù)為“中國十大面條”之一，流行于北京、天津，山東、河北、遼寧、吉林等北方地區(qū)，由菜碼、炸醬拌面條而成 。將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好，做成菜碼備用 。然后做炸醬，將肉丁及蔥姜等放在油里炒，再加入黃豆制作的黃醬或甜面醬炸炒，即成炸醬 。面條煮熟后，撈出，澆上炸醬，拌以菜碼，即成炸醬面 。也可根據(jù)自己的口味加辣椒，醋等調(diào)味品 。這樣會更加符合自己的口味 。也有面條撈出后用涼水浸洗再加炸醬、菜碼的，稱 “過水面” 。
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