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扇貝肉柱怎么清洗圖解 扇貝肉柱怎么清洗

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【扇貝肉柱怎么清洗圖解 扇貝肉柱怎么清洗】扇貝肉柱的清洗有：
冷凍扇貝肉清洗方法：
1、先把從超市里買回的冷凍扇貝肉放入涼水中解凍 。
2、解凍后開始清理貝肉，用刀將貝肉的內(nèi)臟，也就是看上去黑乎乎的東西去除 。
3、再水洗干凈，注意在燒菜前，還要用沸水過一下，這樣才更干凈 。
新鮮扇貝肉清洗方法：
1、首先我們要購買扇貝，在挑選上很簡單，就是和其它貝類的挑選類似，殼閉合緊的一般就是活扇貝，殼張開的用手一觸碰馬上收緊的就更不用說了 。反之，殼張開很大，用手觸碰沒有反應(yīng)的自然就是死的 。
2、買回的新鮮扇貝，要先用清水沖洗一下貝殼上的泥沙 。
3、用小刀，推薦西餐的餐刀 。將刀伸進貝殼，將貝殼一開為二，同時也就劃斷了貝殼里面貝肉 。此時你會看到貝殼的兩邊都帶有貝肉 。
4、再次用餐刀，貼著貝殼的底部，將貝肉完全剔除出來 。此步驟刀一定要緊貼貝殼的底部，才能剔出完整的貝肉 。
5、將貝肉與貝殼分開 。我們先開清理貝肉，用刀將貝肉的內(nèi)臟，也就是看上去黑乎乎的東西去除 。然后將完整的貝肉放入一個大碗內(nèi) 。加入一點點鹽，用鹽水浸泡兩三分鐘，用筷子順時針旋轉(zhuǎn)貝肉，這樣做的目的是使貝肉表面的泥沙沉入碗底 。

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