苦瓜果實中含有各種營養(yǎng)物質(zhì) ?？喙夏蜔?nbsp;， 病蟲害少 ， 易栽培 。近年來各大中城市作為增加夏秋淡季蔬菜花色品種來栽培 。
苦瓜又名涼瓜、癩瓜 ， 自古以來就是中國民眾餐桌的美味食品和美容減肥的寵兒 。中醫(yī)認為其有很多藥用價值 ， 《滇南本草》介紹苦瓜“治丹火毒氣 ， 瀉六經(jīng)實火、清暑、益氣、止渴 。”現(xiàn)代科學分析其營養(yǎng)價值豐富 ， 含有豐富的維生素C ， 含量約為120毫克/100克 ， 比草莓(80毫克)和檸檬(90毫克)還要高 ， 還含有豐富的鉀、胡蘿卜素 。因此具有有護膚、降壓、防癌之功效 。
營養(yǎng)專家表示：目前已發(fā)現(xiàn)苦瓜中還含有其他營養(yǎng)物質(zhì) ， 苦瓜皂甙、苦瓜多糖、苦瓜多肽等具有降脂、降血糖、防癌的功效 。因此建議現(xiàn)代人常食用一些苦瓜 ， 有益健康 。
但是由于苦瓜里面有一種叫葫蘆素的物質(zhì) ， 導(dǎo)致苦瓜吃起來有苦味 ， 有些人不易接受 。因此人們在食用的時候往往會選擇一些去掉苦味的方法 。如何去掉苦味又使營養(yǎng)損失少呢?營養(yǎng)專家介紹了幾種方法：熱焯 ， 把苦瓜切片或絲放到滾開水里;鹽漬 ， 在苦瓜片或絲上撒鹽;混炒 ， 和其他菜一起炒 ， 如青椒、番茄等;水漂 ， 把苦瓜切片或絲放到流動的清水漂洗幾次 。
鹽漬和混炒的方法功效會相對好一點 。要達到清熱解毒的目的的話 ， 還是盡量使用保持多一點苦味的鹽漬和混炒的方法 ， 而對于減肥的人士 ， 則上述方法均適用 。由于苦瓜生食性寒 ， 因此脾虛胃寒者不應(yīng)生吃 。研究顯示 ， 苦瓜內(nèi)含有奎寧 ， 會刺激子宮收縮 ， 易引起流產(chǎn) ， 因此孕婦不宜多吃苦瓜 。
夏季冰爽苦瓜制作方法：
原料：苦瓜500克、橙1個、蜂蜜1小匙
做法：將苦瓜洗凈去皮 ， 切成薄片 。然后將苦瓜片放入溶化的冰糖 ， 放入冰箱冰鎮(zhèn) 。最后將冰好的苦瓜裝入放有冰塊的盤中 ， 食用時佐以蜂蜜、橙汁 。
【吃苦瓜有何益處 營養(yǎng)專家建議多吃】
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