1、主要食材：面粉、食鹽、食用堿、玉米淀粉、青菜、干辣椒、羊肉、黃酒、味精、冰糖 。
【羊肉板面的做法和配料 你會(huì)做了嗎】2、制作步驟：制作味湯 。選羊油放入鍋內(nèi)，加香料，細(xì)火慢熬約30分鐘，等香料充分出味后，用漏勺撈出 。鍋內(nèi)繼續(xù)低油溫加熱，投入干紅椒，炸出香味，待油色逐漸轉(zhuǎn)黑時(shí)，把已經(jīng)切好的3厘米見(jiàn)方的羊肉塊放進(jìn)去，改用細(xì)火熬煮約30分鐘，最后加鹽、黃酒、味精、冰糖等調(diào)成味湯 。
3、制作面團(tuán) 。用面粉和冷水調(diào)成面團(tuán)，并用少許鹽和堿扎面兩次，待用 。玉米淀粉用布袋裝好，把和好的面團(tuán)切成約8厘米長(zhǎng)、2厘米寬的長(zhǎng)方形塊，然后用玉米淀粉拍打，最后放在鐵板上并用濕布覆蓋，待用 。
4、煮面步驟 。逐一取制好的長(zhǎng)方形面塊，用搟面杖壓成片，取10至12個(gè)面片放手上，在鐵板上用力平摔，待其摔長(zhǎng)后丟入沸水鍋內(nèi)，待水重沸后，再放入已備好的青菜 。用漏勺將已經(jīng)煮熟的面和菜撈出，然后放入碗內(nèi)，澆一份味湯料即可 。
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