湯劑是臨床上應用最為廣泛的劑型 。為了提高湯劑的療效 ， 對中藥的煎法歷來都很講究 ， 如明朝李時珍說：“凡物湯藥雖品物專精 ， 修治如法 ， 而煎煮者 ， 魯莽造次 ， 水火不良 ， 火候失度 ， 則藥亦無功” 。清代醫(yī)學家徐靈胎也說：“煎藥之法最宜深講 ， 藥之效與不效 ， 全在于此 。”
為了提高湯劑的療效 ， 必須重視中藥的煎煮 。有人習慣于在中藥煎前用沸水浸泡藥材 ， 認為這樣既縮短煎煮時間 ， 又可使中藥有效成分盡可能多地溶出 ， 這實際上是缺乏科學的認識誤區(qū) ， 中藥不可用沸水泡 。
【中藥可以用開水泡嗎？】中藥所含的蛋白質遇沸水會因驟然受熱而凝固 ， 并使細胞壁硬化 ， 外層形成緊密的胞膜 ， 阻礙內在成分充分溶出 。中藥所含高分子物質 ， 遇沸水后易形成膠體 ， 亦不利于有效成分滲出 。中藥切制、粉碎時 ， 表面所留粉末因突然受熱而糊化 ， 阻礙藥材毛細管通道 ， 使水分難以滲入 ， 成分溶解后又難以向外擴散 ， 最終影響成分煎出 。
芳香性中藥 ， 如薄荷、紫蘇、廣木香、砂仁、豆蔻等 ， 含揮發(fā)油及揮發(fā)性物質 ， 遇熱易揮發(fā) ， 則不僅忌用沸水泡 ， 煎煮時更應后下 。一般而言 ， 中藥煎前多用涼水泡 ， 泡30分鐘左右；但有實驗提示 ， 中藥煎前浸泡的最適水溫為40℃～50℃ ， 此條件既使藥材濕潤充分膨脹 ， 又提高有效成分煎出率 。
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