【南瓜有什么營養(yǎng)價值】南瓜的營養(yǎng)分析：每100克含蛋白質(zhì)0.6克，脂肪1克 。碳水化合物5、7克，粗纖維1、1克，灰分6克，鈣10毫克 ， 磷32毫克 ， 鐵0.5毫克，胡蘿卜素0.57毫克，核黃素0.04毫克，尼克酸0.7毫克，抗壞血酸5毫克 。
南瓜中對人體的有益成分有：多糖、氨基酸、活性蛋白類胡蘿卜素及多種微量元素等 。
1、 多糖類：南瓜多糖是一種非特異性免疫增強(qiáng)劑 ， 能提高機(jī)體免疫功能，促進(jìn)細(xì)胞因子生成，通過活化補(bǔ)體等途徑對免疫系統(tǒng)發(fā)揮多方面的調(diào)節(jié)功能 。
2、 類胡羅卜素：南瓜中豐富的類胡蘿卜素在機(jī)體內(nèi)可轉(zhuǎn)化成具有重要生理功能的維生素A ， 從而對上皮組織的生長分化、維持正常視覺、促進(jìn)骨骼的發(fā)育具有重要生理功能 。
3、 礦質(zhì)元素：南瓜中高鈣、高鉀、低鈉，特別適合中老年人和高血壓患者，有利于預(yù)防骨質(zhì)疏松和高血壓 。此外 ， 還含有磷、鎂、鐵、銅、錳、鉻、硼等元素 。
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