二、食用油哪一種好？
現(xiàn)代人，食用油一般選擇花生油，菜籽油，玉米油，大豆油，高級一點的選擇橄欖油，橄欖油的價格相對較高，但是營養(yǎng)卻好一點，它是一種比較優(yōu)質(zhì)的食用植物油，特級初榨橄欖油中不飽和脂肪酸含量高，同時還有“多酚化合物”等生物活性物質(zhì) 。
花生油更適合用于炒菜，但應(yīng)盡量避免高溫油炸，因為花生易被黃曲霉毒素污染，而且這種毒素容易溶于油脂，在選購花生油時要盡量挑選大品牌 。每一種油都有它獨特的特點與優(yōu)勢，但是每一種油的營養(yǎng)成分也有不相同的，平時選擇有的時候不要長時間吃一種油，否則營養(yǎng)比較單一，可以換著吃更為健康 。
【長時間油炸不換油會怎樣，油炸食品加工中為什么要經(jīng)常更換新油呢】
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